先日の投稿から約1ヶ月が経過し、段々とシーズンの訪れを告げるかのようにすくすくとトマトが成長してきました！
緑色の実がなってから、大体1ヶ月程度経過すると写真のような赤いトマトが出来上がります。
同じ苗でも実によって赤くなる時期が違う為、赤くなってきたトマトから順番に収穫をしていきます。
意外と消費者の方が知らない事実を述べさせていただくと、一般的に流通しているトマトは緑の状態で収穫を行い、運送の過程で色を赤くさせていく場合が多いです。
何故かというと、赤い状態で収穫して出荷をすると緑の状態の時と比べて柔らかくなってしまい、運送の過程で潰れてしまうリスクを抱えてしまいます。
ただ、苗で熟していないため、味の質が落ちてしまうことが多いです。
そこで、我が農園ではなるべく苗で熟した実をお客様に食べていただきたいため、赤くなっても実が比較的硬くて丈夫な品種を選び、赤くなってきたものから順に収穫をして出荷を行います。
真っ赤なトマトもあれば、若干薄ピンクの色も収穫していますが、この色でも一般的な市場に出すと引き取ってもらえないくらいの色です。
そして、ここから数日経つとどんどん赤みが増していき、下の画像のような色に変化していくため、出荷にもスピードが求められます。
まずは、生トマトの販売から始まり、だんだん真っ赤なトマトが増えてきた段階で、ケチャップとジュースへと加工をして、廃棄を少なく沢山のお客様の手に取っていただけるよう日々効率化を測っています！
皆様にこだわりの美味しさを届けられるよう猛暑の続く日々ですが、暑さに負けず日々お仕事やり切ってきます！